С древних времен алкоголь использовался для приготовления самых разнообразных блюд. Применяют в качестве усилителя вкуса и придания пышности, как консервант и размягчения текстур и тканей, особых технологий обработки продуктов. Для создания своего кулинарного шедевра недостаточно просто купить спирт или любой другой напиток, нужно уметь его использовать.

Особенности легкого алкоголя

  • Напитки с малым градусом часто становятся основным компонентом соусов и маринадов.
  • Пиво – лучшее, что может произойти с кляром.
  • Насыщенное качественное красное вино отлично подойдет усиления вкуса, придания пикантности и мягкости мясу, ягодным блюдам.
  • Белое – замечательно подчеркивает вкус десертам, овощам и закускам.
  • Томление рыбы в слабом алкоголе не только дополняет ее пикантными нотами, но и раскрывает действие полезных микроэлементов.
  • Присутствие малого градуса в мороженном оказывает одновременно тонизирующий и расслабляющий эффект.
  • Приготовленное на вине варенье можно долго хранить без добавления большого количества сахара, кислот и консервации.

Крепкий алкоголь в кулинарии

  • Для идеального теста лучший вариант – пищевой спирт купить и использовать его как эссенцию, улучшающую его структуру, воздушность и созревание.
  • Наибольшей популярностью у поваров пользуется портвейн, ром, коньяк и даже водка.
  • Алкоголь должен быть высшего качества с насыщенным ароматом.
  • Перед жаркой целых кусков мяса или изделий из фарша, добавьте пару капель коньяка или спирта – в примерной пропорции 5-8 на 1 кг. Это размягчит структуру, а также обезопасит попадание вредных бактерий, особенно в жаркое время года.
  • Как известно, сначала мы едим глазами, а уже потом ощущаем рецепторами на языке. Для придания аппетитного вида и восхитительной корочки фруктам, овощам, рыбе, птице и мясу используют методику фламбирования. При ее воспроизведении готовое блюдо поджигают. Для этого нужно предварительно купить спирт или алкоголь с высоким показателем горения, а затем слегка сбрызнуть и поджечь. Получается эффектно, красиво и вкусно, только нужно быть предельно аккуратным, чтобы не устроить пожар, не обжечь себя и окружающих и не испортить само блюдо.

Не стоит волноваться, что блюда под градусом будут запрещены детям, людям с различными заболеваниями или водителям. В основном алкоголь добавляется в минимальных количествах и поддается тепловой обработке, поэтому в блюде не будет присутствовать крепость.